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酸辣猪肠

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:转载 作者:佚名
酸辣猪肠属于闽菜,主要食材肥肠,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
猪二肠、蒜苗、醋、豉油、辣椒、薯粉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、买猪二肠一条,洗净(有人喜欢有原味),三角刀法切好。

2、三两蒜苗取蒜梗,用刀拍二下后斜刀切成段。

3、适量酸醋、豉油、辣椒、薯粉加水成芡汁半碗备用。

4、先把蒜梗炒至8成熟铲起,再用油下热锅,放猪肠爆炒。然后加蒜梗,放盐勾芡上碟。

5、秘诀:家庭的火不够大,可以先把猪肠用沸水焯至8成熟再炒。

6、有一种做法现在很少见,是用白锅把干黄豆炒好(用箸不断的碌)来代替蒜梗,这个方法听说是最正宗的,下酒的好料。

贴士:炒猪肠也应该是客家人向广州菜学的,因为去到湖南就没有人吃猪大肠了。炒猪肠是不上酒席的,在大斗趣时吃得多。[HaoChi123.com]

营养价值:
肥肠 - 又名猪大肠、猪肠。 猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的... 全文 所有肥肠菜谱
所属菜系:
闽菜 - 福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长... 全文 所有闽菜
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2015-3-28 23:54 回复
好吃!香
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