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粽香黄米鸡

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
粽香黄米鸡属于精品主食,主要食材鸡腿,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
鸡腿2个、黄米200克、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张(1袋)。
盐1茶匙(5克)、蚝油2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml)。[HaoChi123.com]
特  色:
端午节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黄米洗净后,用清水浸泡12小时以上,用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用。

2、鸡腿去骨切成小条,加入盐和蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。

3、将黄米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的鸡肉,搅拌均匀,再调入料酒,生抽,白糖和香油再次搅拌均匀。

4、将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一起,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离),然后从底部向上卷起成筒状,如粽子本身的重量无法压住底边,可以用线绳系紧。

5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里,大火加热,水沸腾后继续蒸30分钟,每隔10分钟,往锅中倒入一些水以免干锅。

贴士:
1、黄米是粗粮的一种,外形和颜色类似小米,但它的体积比小米大3到4倍,可以此区分。

2、黄米需要浸泡的时间较长,但在炎热的夏季,在浸泡时,最好能将容器盖上一层保鲜膜移至冰箱冷藏浸泡,这样可以避免高温导致的细菌滋生。

3、卷粽筒时,要从底部向头部卷,因为棕叶中间的筋,头部比尾部粗,不容易卷起。

4、端午节吃粽子是个传统,但很多人不会包,学起来又麻烦,不如就化繁为简吧。

5、粽子通常都是用糯米来制作的,可不太容易消化,改用黄米这种粗粮来做就好多了,既软糯又浓香,而且更健康哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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