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西红柿鸡蛋馅饼

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:3 来源:新浪博客 作者:红姨食坊 查看源文
西红柿鸡蛋馅饼属于精品主食,主要食材白面西红柿鸡蛋,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
西红柿鸡蛋馅饼的做法图片
原  料:
西红柿2个、鸡蛋3个、面粉150克。
葱花适量、盐﹑白糖各少许。
[HaoChi123.com]
特  色:
具有防晒作用的夏季养生饼是如何炼成的——西红柿鸡蛋馅饼(内含不流汁4窍门)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、西红柿洗净,穿在筷子上,放火上烤,烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起,可取下来,轻松将皮去掉(用开水烫也可以轻松去皮)。

2、去皮后的西红柿,切丁。

3、用滤网将西红柿中的汁过滤出来,并用勺子将西红柿中的汁压出来,这样处理后的西红柿,做馅料时不容易出汁(窍门1)。

4、面粉倒入盆中,打入一个鸡蛋;面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲,包上馅不容易破皮,还可防止汤汁从面皮中渗透出来(窍门2)。

5、倒入刚才过滤出来的西红柿汁,边倒边搅拌,搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了;不要一次性倒多了,两个西红柿的汁足够和面用的,而且用不完。

6、将面揉成光滑的面团,放一边饧15分钟。

7、饧面期间,我们来炒鸡蛋,把鸡蛋打入碗内,放葱花,将鸡蛋液打散。

8、锅中放适量油,烧热。

9、倒入刚才打散的鸡蛋液,用筷子快速的搅拌,这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块;炒熟的鸡蛋放一边晾凉,热鸡蛋倒入西红柿内,西红柿被烫熟,容易出汁(窍门3)。

10、接下来把面团分为几个均匀的小剂子,擀成薄薄的面皮;先擀皮再调馅,馅调的太早,容易杀出汁,不好包(窍门4)。

11、将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起。

12、放入适量盐和白糖,进行调味,拌匀。

13、取一个面皮放左掌心,取适量馅料放入面皮中央。

14、像包包子一样,捏褶子。

15、把口收紧,依次做完其余的。

16、将包好的西红柿鸡蛋馅饼,褶子那一面朝下,放入饼铛中,用手压扁。

17、一面定型后,翻面,煎制另一面。

18、煎至两面金黄,饼的边缘鼓起来,就熟了。

贴士:
1、西红柿味甘、酸,性凉,微寒;归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。西红柿含有含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效;在炎热每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

2、鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品,神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所... 全文 所有鸡蛋菜谱
所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
食友成果:
食友点评:
3楼 管理员 发表于 2019/1/23 10:43 回复
已更新
2楼 123网友 发表于 2010/8/20 09:54 回复
西红柿鸡蛋和黄瓜同吃会产生病毒?楼主真是秀逗了哈
1楼 123网友 发表于 2010/5/10 19:21 回复
看着是好。。……但是难道您不知道 西红柿鸡蛋和黄瓜同吃会产生病毒吗……
共有点评3篇 查看所有点评
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