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松茸炖鹌鹑

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:转载 作者:佚名
松茸炖鹌鹑属于私房菜谱,主要食材鹌鹑,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
鹌鹑4只、干松茸40克、姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鲜汤各适量、枸杞少许。[HaoChi123.com]
特  色:
汤色清澈,松茸清香,味鲜可口。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鹌鹑宰杀治净,去掉脚爪及嘴尖,用刀拍断其胸骨及脊骨,放入加有姜块、葱节、料酒的沸水锅中焯一水,捞出洗净,逐只放入四只炖盅内;干松茸用温水涨发后,洗尽沙粒,入沸水锅中汆水后,再分别放入炖盅内。

2、鲜汤上火烧开,调入少许精盐、胡椒粉,起锅逐一浇灌在炖盅内至八分满,然后盖上盅盖,用保鲜膜封严,入笼蒸约一个半小时,取出揭盖,分别撒入几粒水发枸杞,即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
鹌鹑 - 又名鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑。 是雉科中体形较小的一种。野生鹌鹑尾短翅长而尖,上体有黑色和棕色斑... 全文 所有鹌鹑菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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