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岐山哨子面[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:16 来源:转载 作者:佚名
岐山哨子面[图解]属于精品主食,主要食材面条五花肉鸡蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
面条五花肉土豆鸡蛋红萝卜木耳韭菜豆腐
岐山醋、生姜或姜粉、五香粉、盐、鸡精、酱油、辣椒面。[HaoChi123.com]
操  作:
1、肥瘦分开切成薄片,锅中加适量的油,热至7成,将肥肉倒入锅中煸炒。


2、将肥肉的水份煸干,出油。


3、倒入瘦肉片,当瘦肉全部变色后,加入大量的姜末,适量五香粉,搅拌均匀。


4、加入极少量的酱油,为了上色。加很多很多的岐山醋将肉片淹没。


5、大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖,肉8成熟时,加入大量的辣椒面和几个辣椒,再顿2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精。


6、摊个鸡蛋饼。


7、土豆,红萝卜,豆腐切成薄片,鸡蛋饼改刀成菱形,木耳撕碎,过水抄熟。


8、用做完肉哨子的锅,加水,岐山醋煮开,撒入韭菜。


9、面要很细,一次不能煮太多,记住岐山面的三字箴言:薄,劲,光,加入熟的蔬菜片,加入刚才做好的岐山肉哨子。


10、加入烧好的酸汤即可,岐山面的6字箴言:煎(就是热和的意思)稀(就是汤多的意思)旺(就是油多的意思)薄,筋 ,光。
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营养价值:
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所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
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食友点评:
16楼 123网友 发表于 2014-4-13 17:35 回复
还行 好做, 一会就吃
15楼 123网友 发表于 2013-11-8 19:08 回复
不错呦
14楼 123网友 发表于 2013-7-11 13:41 回复
那你会杆面吗,如果就算了,如果你不会,那我来杆面,你做哨子,
13楼 123网友 发表于 2013-3-2 23:02 回复
12楼 沙漠之恋 发表于 2012-10-18 23:08 回复
11楼 123网友 发表于 2012-5-3 23:35 回复
瞎搞呢,
10楼 123网友 发表于 2012-4-30 22:25 回复
宝鸡人的最爱
9楼 123网友 发表于 2012-4-6 21:29 回复
我喜欢吃这个面.不知道正宗不.想学学
8楼 风筝奇缘 发表于 2011-10-24 21:32 回复
看起来很好吃,我想学!
7楼 123网友 发表于 2011-5-25 10:42 回复
哨子的做法不正宗,面和汤和配菜还可以。
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