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豌豆饭

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:tony美食小屋 查看源文
豌豆饭属于精品主食,主要食材大米豌豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豌豆饭的做法图片
原  料:
大米糯米(比例为1:1)、豌豆、咸肉、
食用油、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
吃一碗香喷喷的江南版立夏豌豆饭。[HaoChi123.com]
操  作:
1、咸肉先用温水清洗干净。

2、把咸肉切成细条或者细丁。

3、豌豆剥好。

4、春笋切成细丁。

5、热锅冷油加入咸肉煸炒出香味。

6、加入笋丁和豌豆煸炒几下。

7、所有食材煸炒出香味后倒入电饭煲里。

8、加入提前两小时淘好的大米和糯米。

9、加开水没过食材一点即可,搅拌均匀,可以加一点盐调味,摁下键完成煮饭即可。

贴士:
1、我用了大米和糯米,比例都是一比一,水量就是没过食材那么一点即可,如果你只用糯米,那么加的水刚没过食材即可,因为糯米的涨水性差,水多了饭煮的太烂了就不好吃了。

2、米要提前淘洗好,并用开水来煮饭,那么煮出的饭口感更好,米饭中B类维生素不会流失很多,最重要的是这样可大大缩短米熟的时间,节电约10%。

3、咸肉最好是带肥肉的,而且要用食用油煸炒出香味,最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香,因为加了咸肉,所以盐要少放甚至可以不放。

4、立夏这天,不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗,而在我们江南也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子,加上白粳米一起煮,称为“五色饭”,后来改用嫩绿的豌豆,慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。

5、但是据说与立夏吃豌豆饭的习俗与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。诸葛亮七擒孟获后,为使他对蜀汉幼帝拜服,临终时便召他来,要求他每年至少去看望阿斗一次。当天正是立夏。由此每年立夏日,孟获都要往成都拜见蜀主刘禅。数年后,晋武帝灭蜀,把阿斗掳到洛阳,孟获不忘诸葛亮所嘱,每年立夏日仍前往洛阳看望阿斗。此人唯恐阿斗被亏待,每次都要亲自用大秤称阿斗体重,一再告诉晋武帝,如有丝毫差池,他是决不答应的。武帝见他如此认真,便想出一个主意,知道阿斗喜食粘甜,每届立夏,便命人煮糯香可口的豌豆糯米饭给他吃,阿斗至少吃两大碗,等孟获来称人,都比上年重几斤。于是后来立夏就有了吃豌豆饭习俗。[HaoChi123.com]

营养价值:
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