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苹果派2

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱美的家 查看源文
苹果派2属于糕点/甜点,主要食材白面苹果,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
派皮:低筋面粉75克、高筋面粉75克、盐1小撮、黄油110克、冷水75克。
苹果馅:苹果肉450克、黄油20克、白糖50克、朗姆酒20ML、肉桂粉1/4小勺、面包屑40克。
表面装饰:全蛋液少许、桃果酱少许(19CM派盘)。[HaoChi123.com]
特  色:
小长假烤箱转起来香味飘出来——下午茶的好选择。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好所有材料。

2、低筋面粉,高筋面粉和盐混合过筛到案板上,将切成小块的黄油放上。

3、用刮板将黄油和面粉混合在一起,围成一个圆形。

4、将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀,用刮板轻压成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

5、苹果去皮去核后切成小块。

6、锅中放入黄油大火加热到气泡消失,变成褐色。

7、加入苹果和白糖。

8、维持大火加热,用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。

9、等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。

10、关火将面包屑倒入。

11、拌匀放凉,苹果馅就做好了。

12、从冰箱取出的面团,放在已撒了手粉的案板上擀开。

13、如图上下各向中间对折一次。

14、旋转90度擀开再对折一次。

15、再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分钟。

16、派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就切好了。

17、将做好的苹果馅铺上。

18、将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状,派皮相连的地方轻轻按压。

19、再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。

20、在派皮的表面刷一层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。

21、将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时,刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。

贴士:
1、面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份,也可以用蛋糕屑。

2、自制面包屑:吐司晒干或是烤干后,用食品机打碎就好。

3、做苹果馅时,因苹果中水份较多,炒制时要一直维持大火。

4、不喜欢肉桂味道的也可以不加。

5、8天的假期可以好好休息放松一下,也可以让沉睡多日的烤箱转动起来,喜欢甜点的朋友试试这个苹果派吧,假日里阳光下香气中,小聚,品茶,吃甜点的时光多好。[HaoChi123.com]

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