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榄菜肉碎四季豆

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:阿苏小厨 查看源文
榄菜肉碎四季豆属于家常菜谱,主要食材豆角橄榄猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
榄菜肉碎四季豆的做法图片
原  料:
四季豆豆角)1斤、肉馅2量、橄榄菜1-2大勺、红辣椒2个、葱、姜、蒜少量。[HaoChi123.com]
特  色:
“菜鸟”也成功的拿手菜——榄菜肉碎四季豆。[HaoChi123.com]
操  作:
1、肉馅加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀腌制半小时。

2、辣椒、葱切片,姜、蒜切末。

3、豆角择去老筋(须子),洗净,切成小丁。

4、做锅烧开适量水,将豆角丁放入焯2分钟,捞出,然后尽量压干豆角中的水分(用厨房纸吸也行)。

5、炒锅中加入2两油,烧到6成热,放入焯好的豆角煸炸2-3分钟(中小火,千万别炸过了),将水分煸出去即可。

6、将豆角倒出备用,锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟。

7、将肉馅倒出备用,剩下一点点油,加入葱、姜、蒜、辣椒爆香,然后已经熟了的豆角和肉馅。

8、加入橄榄菜1-2大勺、生抽1小勺,糖一小勺,盐适量,翻炒均匀出锅。

贴士:
1、为了健康,可以省略炸豆角的过程,但是一定保证豆角焯熟。

2、橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口。汕头出产的为佳品。一般超市都有买的,随便一瓶就行。

3、辣椒可以用剁椒代替,会很香。怕辣的可以不放。

4、盐一定要根据个人口味尝尝再放,橄榄菜就已经很咸了。

5、举一反三还可以做出“榄菜肉碎芥兰粒”“榄菜肉碎四棱豆”等。[HaoChi123.com]

营养价值:
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