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糖醋鱼[图解]

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:131 来源:天涯社区 作者:花绽放
糖醋鱼[图解]属于家常菜谱,主要食材鲤鱼,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
鲤鱼一条(约一斤半)、白糖两大匙、醋三大匙、酱油四大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、泡红辣椒三个、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
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特  色:
可作为劳动节菜谱。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。


2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。


3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。


4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。


5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。


6、下番茄酱炒约半分钟。


7、改大火烹入滋汁勾芡。


8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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营养价值:
鲤鱼 - 又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。 产于我国各... 全文 所有鲤鱼菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
食友点评:
131楼 天佑吾愿 发表于 2013-11-2 19:13 回复
这方法我常做,
130楼 123网友 发表于 2013-3-16 22:45 回复
邻居in好
129楼 123网友 发表于 2012-12-1 12:58 回复
色,不错,不知道味道如何!!
128楼 123网友 发表于 2012-8-24 22:31 回复
我想请问大家一下,[将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。]这句话我没理解到,请大家指点一下
127楼 123网友 发表于 2012-7-25 17:32 回复
很好吃
126楼 123网友 发表于 2012-4-3 19:08 回复
不错呀 不过我第一次弄的还不太好~
125楼 123网友 发表于 2012-3-21 20:22 回复
很好呵呵
124楼 123网友 发表于 2012-2-17 11:02 回复
123楼 123网友 发表于 2012-1-28 16:27 回复
很详细啊。
122楼 123网友 发表于 2012-1-21 08:49 回复
那些问糖和盐什么时候放的有没有好好看制作过程啊,人都说得清清楚楚了,还问
共有点评131篇 查看所有点评
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