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红烧鲳鱼

做法及步骤
分数: 成果:4 评论:8 来源:新浪博客 作者:柏梁子 查看源文
红烧鲳鱼属于家常菜谱,主要食材鲳鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
红烧鲳鱼的做法图片
原  料:
鲳鱼500G(中等大小4条)、葱2段、姜2片、料酒3汤匙、生抽2汤匙、酱油1.5汤匙、白糖0.5汤匙、干辣椒2个(大个儿的)、八角1个、花椒5粒(提鲜用不用多)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲳鱼开膛除去内脏和附在鱼肉上的黑膜,在鱼背上开两道以便进味儿。

2、姜切丝、葱切段、生抽少许、料酒少许,腌制10分钟。

3、用厨房用纸吸干鱼身上的水分,锅里少许油,五分热,放入鲳鱼,小火煎,不要着急翻动。

4、煎好一面,小心翻过来煎另一面,直到两面金黄,大约需要五分钟左右。

5、把之前腌鱼剩下的汁儿和葱姜,都倒进锅里,同时加酱油。

6、放少许白糖,喜欢吃甜的就多放些,事先烧好的开水,倒入锅中大火煮沸。

7、放一个八角和几粒花椒和干辣椒段,改中小火煮。

8、煮的过程中,用勺子,把汤汁儿淋到表面的鱼身上。

9、最后大火收干汁水即可,喜欢红烧汁儿的,可以多留点汁儿。

贴士:
1、不切开鱼身,煮出来的鱼更完整,更漂亮,但需要腌的时间,再稍微长一点。

2、煎鱼之前,一定要吸干水分,不然会到处飞溅油星容易烫伤。

3、煮鱼的时,火不要大,易把鱼煮散。

4、煎鱼最好的办法就是——用个不粘锅吧。[HaoChi123.com]

营养价值:
鲳鱼 - 又名平鱼、银鲳、镜鱼。 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样... 全文 所有鲳鱼菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友点评:
8楼 123网友 发表于 2012/8/19 22:05 回复
7楼 123网友说:怎么不放盐吗?
腌制不就是在放盐的吗
7楼 123网友 发表于 2012/7/5 10:29 回复
怎么不放盐吗?
6楼 123网友 发表于 2012/6/16 18:38 回复
试做了,味道好棒!
5楼 今生最爱 发表于 2012/6/11 17:19 回复
很不错哦!
4楼 123网友 发表于 2012/3/29 11:15 回复
味道不错
3楼 123网友 发表于 2012/3/10 12:35 回复
2楼 管理员 发表于 2011/9/21 14:44 回复
此菜谱已更新。
1楼 123网友 发表于 2009/1/19 18:27 回复
红烧鲳鱼怎么不放酱油的.
共有点评8篇 查看所有点评
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