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清蒸河蟹

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:2 来源:新浪博客 作者:夏天雪花 查看源文
清蒸河蟹属于家常菜谱,主要食材螃蟹,口味,工艺初级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
清蒸河蟹的做法图片
原  料:
河蟹4个、老姜4片。[HaoChi123.com]
特  色:
蟹肉细嫩,营养丰富。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将河蟹用刷子刷干净,用流水冲洗干净哦。

2、翻过来画着圈的这是圆的就是母的,如果是长的尖的就是公的。

3、蒸锅内放水,放入螃蟹和姜片上锅蒸15分钟即可。

贴士:
1、螃蟹好吃可不要忽视了一些小细节:
1)吃螃蟹时最好用姜醋沾着吃,可以去寒,螃蟹是寒性的,胃不好得人少吃为妙,实在嘴馋就多加点姜丝作沾料;醋还可以提升螃蟹的鲜味。

2)吃死河蟹会中毒:当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

3)吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

2、要想买到新鲜的河蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚;金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这5条的才好买。[HaoChi123.com]

营养价值:
螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但... 全文 所有螃蟹菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2018/5/30 17:19 回复
更新了
1楼 123网友 发表于 2008/6/14 17:05 回复
不好
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