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豌豆黄[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:转载 作者:佚名
豌豆黄[图解]属于糕点/甜点,主要食材豌豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干。
过滤网、电动打蛋机。[HaoChi123.com]
操  作:
1、豌豆洗净、沥干,加入小苏打拌匀,用水浸泡,静置5-6小时,水平面以没过豌豆3厘米为宜。


2、5-6小时后,倒掉苏打水,用清水漂洗4-5次,沥干后放入锅中,加水煮开,水量以没过豌豆4-5厘米为宜,煮沸过程中会浮起白色的泡沫,要撇掉。水开后然后调成中火,继续煮至大部分豌豆开花酥烂。


3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆,尽量使豌豆破碎。


4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍,使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。


5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后,放回火上继续加热,用文火熬到浓稠,豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。


6、倒入模具中,将表面刮平,放置于室温中待温度稍微降低、不烫手,即可放入冰箱冷藏,为了方便冷藏后的脱模,最好采用活动底的模具。


7、冷藏超过4小时,可以取出脱模,切块后即可食用。
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营养价值:
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