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五彩银牙丝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
五彩银牙丝属于素食,主要食材豆芽韭菜/韭黄青椒/甜椒,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
绿豆芽1斤、韭菜200克、红黄彩椒各半个、生抽1汤匙(15ml)、米醋1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、盐1/2茶匙(3克)花椒粉1/4茶匙(1克)水淀粉2汤匙(30ml)辣椒粉1茶匙(5克)。[HaoChi123.com]
特  色:
素菜也下饭。[HaoChi123.com]
操  作:
1、绿豆芽洗净后沥干水分。韭菜去掉头部的硬皮,洗净后切成5厘米长的段,彩椒切成丝。

2、将生抽,米醋,白糖,盐,花椒粉放在一个小碗中搅拌均匀后,调入水淀粉,再搅匀备用。

3、锅中倒入油,持续用大火加热,待油7成热时,倒入绿豆芽和彩椒丝煸炒1分钟左右,看到绿豆芽变成透明色,并变软后,放入韭菜,然后马上倒入辣椒粉,翻炒几下(几秒种即可),立即倒入调好的料汁,用铲子翻炒几下,约10秒钟关火即可。

贴士:
1、这算是一道急火快炒的菜,因此一定要提前将料汁调好备用,否则一样样的添加,时间长了,菜都烂锅里了。

2、韭菜很容易熟,在锅中不要炒到韭菜变软,否则关火再出锅装盘的过程,韭菜就塌了,不好看,也不好吃,口感烂糊糊的。

3、倒完料汁,将韭菜炒十秒钟就足够了,锅和菜的余温就可以将韭菜烫熟,不必担心。

4、这道菜中的花椒粉和辣椒粉是必备原料,不要偷工减料哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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