123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

清蒸鲈鱼2

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:4 来源:新浪博客 作者:83小钟 查看源文
清蒸鲈鱼2属于家常菜谱,主要食材鲈鱼,口味豉香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
清蒸鲈鱼2的做法图片
原  料:
鲈鱼1条(约500克)、料酒1汤匙、盐2茶匙、姜35克、葱50克、蒸鱼豉油2汤匙。[HaoChi123.com]
特  色:
怎样做好清蒸鱼?蒸鱼窍门一网打尽。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲈鱼处理完,清洗干净后在鱼北上划一刀,里外抹上料酒和盐腌10分钟(其它鱼也是这样。只需注意,清蒸用的鱼要选鲜活的,越新鲜的鱼蒸出来越好。可以请鱼摊老板将鱼处理好,回家直接清洗。洗鱼的时侯要特别注意的是,鱼肚子里,除鱼泡以外的所有杂质都要去除干净,包括鱼腹上有黑膜,鱼腮也是)。

2、葱姜切丝备用。

3、在盘底垫上一半的葱白和姜丝。

4、如图所示,把鲈鱼摆在葱美丝上,入开水锅大火蒸5分钟(注意,是开水锅。也就是说,先在蒸锅中将水烧开,再放鱼进去蒸)。

5、取出,将鱼盘中蒸出来的汁水倒掉,放上剩上的葱白和姜丝,淋上蒸鱼豉油,继续回锅大火蒸3分钟(蒸出来的汁水会有些鱼腥气,倒掉后鱼肉味道更纯鲜,这一步操作过程中,动作要尽可能的快,越快越好)。

6、取出放上葱绿丝,浇上烧滚的热油即可。

贴士:
1、蒸鱼吃的就是个鲜味,无需使用太多的调味料,以免盖住鲜味。

2、步骤5时动作尽可能的快,不要让鱼在外面晾太久。

3、小葱的葱绿部分切成丝,放进凉水里略泡后就会出现自然的小卷。

4、另外,蒸鱼是用开水锅,就是先将蒸锅锅底的水烧开,再把处理好的鱼放进去蒸,一般一斤左右的鱼蒸7.8分钟即可。

5、8分钟,说的是蒸制的时间。一般一条500克的鱼,蒸8分钟左右最合适,鱼肉嫩爽,鲜香味美,汁水清醇,能更大程度保证鱼的鲜美。[HaoChi123.com]

营养价值:
鲈鱼 - 又名鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。 鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30... 全文 所有鲈鱼菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
4楼 管理员 发表于 2016-8-31 13:20 回复
又更新了
3楼 刘芳 发表于 2013-1-2 11:43 回复
2楼 管理员 发表于 2012-5-7 11:07 回复
更新了。
1楼 老松树 发表于 2010-2-10 13:46 回复
很好,很全面,谢谢。。。
共有点评4篇 查看所有点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航