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明炉烧乳猪

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:3 来源:转载 作者:佚名
明炉烧乳猪属于粤菜,主要食材猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
明炉烧乳猪的做法图片
原  料:
宰净乳猪1只(约重4500克)、五香盐100克、乳猪酱50克、烧乳猪糖醋水150克。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将光猪劈开后,用五香盐涂匀乳猪内腔,腌约20分钟,再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插入乳猪臀部,跨穿到扇关节,最后穿至腮部。上叉后,先用清水洗净猪皮上的油污,再用沸水淋遍猪皮至硬,最后用排笔扫糖醋水,晾干。

3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上,先烤内膛至半熟时,将前后腿的内膛以木条横向撑开,并扎牢其前后肘爪再烤。其顺序是先烤头、臂,烤至嫣红色时,以铁针扎小孔排气,不使外皮起泡,并薄涂花生油。烧时握叉的手转动要流利快速,使火候均匀,慢慢烤至皮为大红色,光洁如镜至熟便成。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
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食友点评:
3楼 123网友 发表于 2018/10/18 15:14 回复
2楼 灵山 发表于 2010/11/1 19:43 回复
好吃,用大猪做得不得。。。。。。。
1楼 123网友 发表于 2008/10/31 23:43 回复
很差很差
共有点评3篇 查看所有点评
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