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凉拌腐竹

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:小衣服 查看源文
凉拌腐竹属于凉菜/拌菜,主要食材腐竹,口味清淡,工艺初级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
凉拌腐竹的做法图片
原  料:
腐竹300g、芹菜1颗、胡萝卜1根、花生米100-150g、盐适量、花椒10粒、红色干辣椒3个、茶油3大匙。[HaoChi123.com]
特  色:
高人气夏天消暑必备小菜——爽口的凉拌腐竹。[HaoChi123.com]
操  作:
1、腐竹提前用清水浸泡,然后剪成小段,胡萝卜切成条和腐竹粗细差不多,芹菜同样切成条,花生米提前用水浸泡。

2、胡萝卜和芹菜用水焯熟,但是不要焯老了,要保持脆感。

3、腐竹焯熟,不要火大了,要保持韧劲,只要一开锅,就可以了。

4、花生米同样焯熟,所有食材全部焯熟,放凉备用。

5、用盐进行调味。然后花椒和干辣椒放入锅里,放入油,等花椒辣椒变色变深色,就关火,把油淋在才上即可,搅拌均匀食用啦。

贴士:
1、腐竹一定要提前用凉水浸泡,一定是凉水。

2、胡萝卜芹菜不要焯火大了,要保持脆感。

3、腐竹不要焯火大了,要保持口感,韧度。

4、盐不要放多,可以一边放盐一边尝一下。

5、花椒和辣椒炸出的油必不可少,让菜口感更好。

6、做好之后可以放冰箱里冷藏后食用。

7、非常爽口的一道凉菜,很适合夏天食用,对身体很健康,没有经过炒制,很好的保留食物的营养,晚上来碗粥,配上一盘清爽的小菜,也是很不错很健康的选择。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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