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阳春面

做法及步骤
分数: 成果:4 评论:4 来源:新浪博客 作者:海蓝澜 查看源文
阳春面属于精品主食,主要食材面条,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
阳春面的做法图片
原  料:
细切面100克、盐1/2勺、鸡精1/2勺、酱油1小勺(5ml)、葱香猪油1-2小勺(5-10ml)、高汤(或开水)250ml、香葱和青蒜适量。[HaoChi123.com]
特  色:
廉价却温暖的阳春面。[HaoChi123.com]
操  作:
1、选一块猪板油洗净,去掉边边角角,切成小块(大约2cm)。

2、放入炒锅里,加入一小碗的冷水,中火加热至水沸腾。

3、持续加热至水份蒸发,猪油块开始透明,转中小火,慢慢熬至猪油块变成金黄色,开始出油。

4、猪油块最后体积变小,滤渣后的油即成猪油。

5、加热猪油至3成热,小火煸炸红葱丝。

6、炸到干燥金黄色时,捞出葱丝,这时的猪油做阳春面最香了。

7、准备好要煮的面,通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面(俺米只找到相似的)。

8、选用较大的煮锅煮面,以水量大,面量少为原则,通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。

9、煮面时,可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。

10、再加入1小勺葱香的猪油和高汤(或开水),调匀备用。

11、煮好的面沥水后放入备好的汤中。

12、撒上少许的香葱末和青蒜末即可。

贴士:
1、冷却后会变成白白的雪花膏样子,随用随取,俺一般冷藏保存。

2、熬油时,在出油阶段,避免烫伤,可盖锅盖,但注意不能糊锅。

3、以上材料中不喜欢的可以不加,炸葱头的步骤也可以省略,但就不算是豪华阳春面啦。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
4楼 管理员 发表于 2015/9/24 17:14 回复
已更新
3楼 雅轩 发表于 2013/7/30 11:04 回复
2楼 123网友 发表于 2010/7/22 15:16 回复
高汤怎么做?
1楼 派克 发表于 2008/5/27 22:28 回复
不错..色臼汤浓..好味
共有点评4篇 查看所有点评
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