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香辣泥鳅[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:31 来源:天涯社区 作者:花绽放
香辣泥鳅[图解]属于凉菜/拌菜,主要食材泥鳅,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
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操  作:
1、将泥鳅剖肚去肠后洗净,放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。


2、葱切段,姜切片。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。


3、锅中放油中大火烧至七成热,下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色。将炸好的泥鳅装盘待用。


4、锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。


5、烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。


6、翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用。
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营养价值:
泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层... 全文 所有泥鳅菜谱
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 全文 所有凉菜/拌菜
食友成果:
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食友点评:
31楼 123网友 发表于 2013-10-8 15:02 回复
看起来很有食欲,做起来还不算太麻烦,可以做来尝尝
30楼 123网友 发表于 2013-10-8 13:00 回复
很好,学习学习
29楼 123网友 发表于 2012-9-20 12:28 回复
28楼 123网友 发表于 2012-2-21 20:49 回复
不错我吃过
27楼 123网友 发表于 2011-8-17 16:24 回复
看着就想吃。一定好吃。我喜欢。越辣越好!
26楼 金色梧桐 发表于 2011-5-14 22:30 回复
一定好吃,可以学做
25楼 巴黎女人 发表于 2011-5-14 19:39 回复
看着就想吃 哈哈哈
24楼 123网友 发表于 2011-3-6 21:21 回复
值得参考
23楼 被爱伤过的人 发表于 2011-2-11 20:14 回复
你们错了,辣不辣就看你放辣椒的多少,放少点就不是那么的辣了。而且我觉得这个菜一定好吃
22楼 123网友 发表于 2010-10-2 17:02 回复
很赖很赖
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