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生炒排骨

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:3 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
生炒排骨属于粤菜,主要食材排骨,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
生炒排骨的做法图片
原  料:
排骨300克、青黄彩椒各60克、蒜3瓣、鸡蛋1个。
生抽2茶匙(10ml)、番茄酱30克、番茄沙司30克、白醋1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、黄酒1汤匙(15ml)、盐1/4茶匙(1克)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、生粉适量、水淀粉10ml。[HaoChi123.com]
操  作:
1、排骨洗净剁成一口大小的块,加入黄酒,白胡椒粉腌20分钟。蒜切片,青黄彩椒去籽切小块。

2、腌好的排骨先蘸蛋液,再蘸生粉。一块一块放入7成热的油锅中,炸至金黄。

3、锅中倒入一点油,油温微热时,放入蒜片,炒香,再放入彩椒块,接着放入番茄酱,番茄沙司,生抽,白醋,糖,盐,小火炒匀后,加入炸好的排骨。

4、锅中倒入可以没过排骨1/3的水,大火煮开后,中小火炖10分钟左右。最后,淋入水淀粉,大火收汁即可。

贴士:
1、排骨要买肉质嫩一些的小排,并且要剁成小块。

2、排骨最好边裹粉边炸,不要一次都蘸好,这样粉由于吸水容易脱落。

3、排骨要炸两次,这样在炖制后可以依然保留炸的口感哦。[HaoChi123.com]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者... 全文 所有排骨菜谱
所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
食友成果:
食友点评:
3楼 管理员 发表于 2018/2/6 08:54 回复
已更新
2楼 丫儿 发表于 2011/5/4 08:56 回复
你的做法不正统
1楼 123网友 发表于 2008/4/12 22:20 回复
图片看着不是很诱人....
共有点评3篇 查看所有点评
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