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汆鸡肝汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:转载 作者:佚名
汆鸡肝汤属于羹/汤,主要食材鸡肝,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
鸡肝200克。
50克、香菇(鲜)25克。
料酒10克、猪油(炼制)5克、盐3克、味精2克。[HaoChi123.com]
操  作:
1.将鸡肝洗净,放在菜墩上片成片;

2.鸡肝放入清水碗内,加入料酒浸渍;

3.将净笋切成小薄片;

4.水发冬菇片成片,分别放入盘内;

5.汤锅置大火上,舀入鸡清汤煮;

6.将鸡肝片连水倒入锅内,用手勺推动,待汤见沸;

7.用漏勺捞出沥干水分,放入汤盆内,再将汤面浮沫撇尽;

8.放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸;

9.加些熟猪油起锅,倒入鸡肝片碗内即成。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡肝 - 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸... 全文 所有鸡肝菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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