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鱼头腐竹煲

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:2 来源:新浪博客 作者:Oo妖妖o 查看源文
鱼头腐竹煲属于私房菜谱,主要食材草鱼腐竹,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鱼头腐竹煲的做法图片
原  料:
鲩鱼1条(约2、3斤)。
鲩鱼头和尾、腐竹100克、生姜1块。
植物油适量、蚝油1汤勺、酱油2汤勺、清水适量。[HaoChi123.com]
特  色:
详细步骤教你做老爸的拿手菜——鱼头腐竹煲。[HaoChi123.com]
操  作:
一、分解鱼步骤:
1、在水龙头下洗净里面的内脏黑衣(因为这个不去除的话鱼肉熟后会变苦)。

2、切下鱼头和尾(鱼头和鱼尾都可以多切点,带着鱼肉)。

3、将没有鱼骨的一边,用切斜切薄片下来,尽量片薄点,切完后的鱼皮不要扔掉。

4、剩下的另一边带有鱼骨的,先去皮,然后就切成大小相等的鱼块。

5、步骤5这里就可以看到有三部份:鱼头和尾、鱼片肉,还有鱼腩骨。

6、步骤6图里就是被切下来的鱼皮了,这个是用来和下面的鱼腩骨一起炸的。

二、步骤:
1、鱼头倒2汤勺的料酒和1汤勺腌制十多分钟。

2、腐竹折断后用温水浸泡至软。

3、生姜切成片。

4、热锅下油,将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可。

5、砂锅里倒点油,然后下姜片香煎下。

6、将煎好的鱼头摆入锅内。

7、再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内。

8、倒入1汤勺蚝油。

9、在碗里加入两汤勺酱油,再加清水一起搅拌混合。

10、将水倒入锅内(水要加到锅的三分之二满),然后慢火炖至半小时就可加盐食用了。

贴士:鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;鲩鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鲩鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。[HaoChi123.com]

营养价值:
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食友成果:
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2019/8/24 10:55 回复
已更新
1楼 发表于 2010/12/5 08:31 回复
应该还不错
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