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奢香玉簪

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
奢香玉簪属于云贵菜,主要食材辣椒虾肉猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
奢香玉簪的做法图片
原  料:
辣椒500克、鲜虾仁100克、猪肉300克、鸡蛋2个、香菇20克、葱、姜、淀粉、料酒、酱油、味精、精盐、香油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
菜色金黄,形似玉簪,外酥里嫩,香辣可口。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜剁碎切末,加入料酒、酱油、味精拌成馅,将肉馅装入青辣椒中。用淀粉、鸡蛋清、精盐、香油、清水搅匀,制成蛋清糊。

2、锅内放油烧至七成热,将装好馅的辣椒裹上蛋清糊,逐一放入油锅炸熟即成。

贴士:
1、功效:滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲。

2、相传在明代,贵州统治者曾以此菜招待明朝皇帝派来招降的使者。由于辣椒刚传入中国不久,栽培和食用尚未普及,这位使者不识辣椒,也不习惯辣味,误认为黔方用毒药陷害他,谈判因而中断。贵州统治者的夫人当即向朝廷奏本说明原委,朝廷查明真情,封其为“奢香夫人”,贵州因而臣服明朝。黔人为纪念奢香夫人,但将此菜取名为“奢香玉簪”,流传至今,成为贵州传统名菜。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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