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花生鸡爪汤

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:3 来源:新浪博客 作者:豆豆妈妈 查看源文
花生鸡爪汤属于羹/汤,主要食材鸡爪花生,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
花生鸡爪汤的做法图片
原  料:
鸡爪6个(250左右)、花生米50g。
适量清水、姜片、料酒、盐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡爪洗净剪去指甲,花生米浸泡1小时。

2、烧开一锅水,鸡爪焯水。

3、焯过水的鸡爪洗净。

4、鸡爪和花生米放入砂锅,加入适量的清水和姜片。

5、大火烧开倒入料酒,小火慢煲1个小时。

6、加盐调味即可。

贴士:
1、如果没有太多的时间也可先将鸡爪和花生米先入高压锅煮烂再进行煲汤。

2、煲汤要注意一次加足冷水,中途不要添水,这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。

3、熬汤最好是用冷水,一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会凝固,使蛋白质不能充分地溶解到汤里。

4、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。 多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟... 全文 所有鸡爪菜谱
花生 - 又名落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果。 花生为豆科植物落... 全文 所有花生菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
食友成果:
食友点评:
3楼 管理员 发表于 2020/1/5 15:34 回复
此菜谱已更新
2楼 123网友 发表于 2018/1/30 13:18 回复
1楼 123网友 发表于 2013/5/24 18:35 回复
防屁, 花生炖10分钟能炖烂吗?简直是放屁,一点常识都没有
共有点评3篇 查看所有点评
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