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花生鸡爪汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:2 来源:转载 作者:佚名
花生鸡爪汤属于羹/汤,主要食材鸡爪花生,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
鸡爪800克。
花生仁(生)50克。
酱油10克、白砂糖5克、黄酒10克、大葱20克、姜10克、盐8克、味精4克、花生油30克、淀粉(豌豆)8克。[HaoChi123.com]
特  色:
汤汁浓白,营养丰富。[HaoChi123.com]
操  作:
1.鸡爪剪去爪尖,洗净,焯水。花生米浸泡回软去皮。

2.砂锅放在旺火上,舀入花生油烧到七成熟,先放入葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒,稍炒起味,再放入鸡爪,加入清汤100克,迅速翻炒3分钟,待汤汁快干,再加入清汤100克,继续翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上,加入清汤200克和花生米,加盖煨10分钟,最后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,装盘即成。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。 多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟... 全文 所有鸡爪菜谱
花生 - 又名落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果。 花生为豆科植物落... 全文 所有花生菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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食友点评:
2楼 123网友 发表于 2018/1/30 13:18 回复
1楼 123网友 发表于 2013/5/24 18:35 回复
防屁, 花生炖10分钟能炖烂吗?简直是放屁,一点常识都没有
共有点评2篇 查看所有点评
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