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三丝蛋卷

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:菁厨乐园 查看源文
三丝蛋卷属于东南亚菜,主要食材鸡蛋韭菜/韭黄豆芽,口味甜辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
三丝蛋卷的做法图片
原  料:
鸡蛋韭菜、绿豆芽胡萝卜
姜、香葱、精盐、淀粉、水、食用油。
蘸酱:泰式甜辣酱。[HaoChi123.com]
特  色:
佳节营养美食——三丝蛋卷。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备阶段:
1、韭菜洗净切段,胡萝卜去皮洗净切丝。

2、香葱洗净切段,姜去皮切片。

3、绿豆芽洗净沥干备用。

4、往一个碗里调入适量淀粉、水搅匀成水淀粉。

5、鸡蛋磕入碗里,调入适量精盐、水淀粉。

6、然后用祈和打蛋器搅匀后刮去气泡。

二、烹饪步骤:
1、锅里倒油烧热,晃锅,使油沾满锅底,倒入适量蛋液,晃锅,使蛋液薄薄地摊在锅底。

2、待蛋液煎至变干、变色,边缘起泡并翘起时,关火,然后揭起蛋皮,翻面,用余热把另一面蛋皮煎熟,控油盛出装盘备用。

3、锅里倒油烧热,放入香葱段、姜片爆香捞出。

4、原锅底留油,倒入胡萝卜翻炒一小会。

5、接着倒入韭菜、绿豆芽快速翻炒。

6、快炒熟时,调入适量精盐炒匀,即可关火盛出装盘备用。

三、蛋卷步骤:
1、取一张蛋皮平铺于刀板上,然后把炒熟的菜摊在蛋皮上。

2、然后,如图2所示,从靠近菜的那边开始卷起。

3、如图3所示,就卷成卷儿了。

4、最后,用刀切段摆盘即可,吃的时候蘸点泰式甜辣酱口感更佳,别有一番风味。

贴士:
1、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

2、韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

3、绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

4、胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所... 全文 所有鸡蛋菜谱
韭菜/韭黄 - 又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。 韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜。 原产东亚,我国栽培历史悠久,... 全文 所有韭菜/韭黄菜谱
豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。 黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但... 全文 所有豆芽菜谱
所属菜系:
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