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金针菇枸杞炖猪肚

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:2 来源:新浪博客 作者:我爱厨房 查看源文
金针菇枸杞炖猪肚属于家常菜谱,主要食材猪肚金针菇枸杞,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
金针菇枸杞炖猪肚的做法图片
原  料:
猪肚半个(重约400克)、金针菇150克、枸杞20克。
醋、生姜、葱、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
一道让青春放慢脚步的营养菜式——金针菇枸杞炖猪肚。[HaoChi123.com]
操  作:
1、清洗猪肚:先将猪肚表面的油脂除去,用清水把猪肚内外都冲洗一遍,再用盐及醋反复将猪肚揉搓,内外都要搓到,这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来,用清水将粘液冲洗干净;再将猪肚放入加有适量冷水的锅中,大火将其烧开至猪肚发白后捞出,放入冷水中,用刀刮去上面的脏物,内外都要刮洗干净,最后用清水将猪肚内外冲洗干净沥干(清洗猪肚的照片看起来不是那么雅观,所以就没有放上来了哈)。

2、将清洗干净的猪肚切成长约5厘米,宽约0、5厘米的条状;生姜切片,金针菇切去有杂质的根部,择洗干净;葱切花,枸杞洗净待用。

3、将猪肚与姜片放入高压锅内,再加入少许胡椒粉、芝麻油、料酒,倒入约600亳升水,扣上锅盖,大火烧开后转小火煮二十分钟左右关火。

4、待高压锅内多余的空气排完后,打开锅盖,放入金针菇、枸杞与适量的盐,大火煮5分钟左右(不用加盖),最后撒上葱花即可。

贴士:
1、猪肚一定要清洗干净,否则吃起来会有一种燥味,严重影响口感;清洗时加盐与醋就是为了更好地将猪肚洗净,去除其燥味;清洗时还可以将猪肚先用一些面粉来揉搓去除其表面的杂质。

2、我买的是半个猪肚,卖的时候已经切开了,如果是整个的猪肚可将其切开来洗;做某些菜时需要一个完整的猪肚,在清洗的时候可将手从肚头处伸进去将猪肚翻转,一定要将内外都清洗干净。

3、将猪肚放入沸水锅中氽烫时不需盖锅盖,以前听俺爷爷说加了盖子猪肚吃起来会有臭味,不知是否果真如此,总之还是不盖比较放心哈!

4、炖猪肚时可适当多放一些胡椒粉,个人认为这样味道会更香。也可选择用砂锅来煲,大概需要一至两个小时,煲出来的汤会更香浓。如果赶着开饭那就像我一样用高压锅来煲啦,味道也是不错滴呐![HaoChi123.com]

营养价值:
猪肚 - 又名猪胃。 为猪科动物猪的胃。 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃... 全文 所有猪肚菜谱
金针菇 - 金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“EnokiMushroom... 全文 所有金针菇菜谱
枸杞 - 枸杞是人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞... 全文 所有枸杞菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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食友点评:
2楼 123网友 发表于 2011-3-16 10:19 回复
还不错的
1楼 123网友 发表于 2011-3-15 15:54 回复
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