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三色鸡丝

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:侥幸的鱼 查看源文
三色鸡丝属于凉菜/拌菜,主要食材鸡腿,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
三色鸡丝的做法图片
原  料:
鸡腿2只、胡萝卜、红辣椒
调味汁:麻油、芝麻酱、米醋、蒜蓉、白糖、盐、白芝麻
[HaoChi123.com]
特  色:
鸡腿好吃还是鸡脯好吃?——三色鸡丝。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡腿从中间用刀剥开,这样蒸起来易熟,放入出汽的蒸锅12分钟(时间的多少视鸡腿的大小而定)。

2、利用鸡腿的蒸煮间隙开始处理莴笋、胡萝卜和红椒,给切成细丝,越细越好。

3、剁蒜蓉,放入一小碗,调入麻油、盐、白糖、米醋、芝麻酱。调匀备用。

4、三丝汆水,水一开就捞起。

5、鸡腿蒸好后,放凉一会,用手细细的撕成丝,也是越细越好。

6、拌入调好的调味汁,撒上白芝麻即可。

贴士:鸡腿是鸡运动最多的部位,活肉当然比死肉要好吃,在市场上挑活鸡,标准之一就是要看这鸡腿骨够不够细,小脚鸡一般是放养鸡,不是笼养鸡,运动多,皮下的脂肪固然少,皮爽肉滑不肥腻,是做整鸡的首选。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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