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砂锅丸子

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:金山茶 查看源文
砂锅丸子属于砂锅/火锅,主要食材五花肉白菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
砂锅丸子的做法图片
原  料:
五花肉250克、豆腐100克、木耳2朵、胡萝卜半根、小白菜、粉丝适量。
盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油、芝麻油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
砂锅丸子好吃的秘诀——绝对秒杀家人胃口。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥。

2、五花肉剁成肉糜。

3、放在一个稍大的碗里。

4、放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。

5、徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌。

6、将肉糜搅打上劲。

7、放上木耳碎。

8、再放上胡萝卜碎。

9、加入豆腐泥。

10、放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了。

11、小白菜、粉丝洗干净备用。

12、砂锅里倒入面汤。

13、将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。

14、烧开后撇去表面的浮沫。

15、放入小白菜和粉丝煮软。

16、一锅香喷喷的丸子汤就出锅了。

贴士:
1、做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好,五花肉适宜做肉丸。

2、肉糜最好回家自己剁,干净一些。

3、水要慢慢向肉糜里倒,边倒边用筷子朝一个方向搅打,肉糜和水的比例为1:2.5,这个不是固定的,根据肉糜的肥瘦程度来加。

4、放蛋清会使肉丸更加抱团,不易散掉,还能使肉丸更加鲜嫩可口。

5、丸子要冷水下锅,开水容易散掉、外熟内生。

6、煮肉丸的时间不宜过长,开锅后再稍煮5分钟左右,丸子浮起就表明煮好了,时间长肉丸口感就老了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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