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荷叶软蒸鱼

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:4 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
荷叶软蒸鱼属于湘菜,主要食材草鱼荷叶,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
荷叶软蒸鱼的做法图片
原  料:
带皮鱼肉400克、鲜荷叶数张。
料酒、香油各1小匙、盐、花椒粉各2/5小匙、酱油2小匙、味精、红油、葱花、姜片、熟猪油、淀粉各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
清香扑鼻——荷叶软蒸鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鱼肉洗净,斜切成块,加葱花、姜片、料酒、盐、酱油、味精、红油、花椒粉腌渍入味,拌上干淀粉。

2、荷叶修剪成直径3厘米的圆形,焯水后洗净,抹上熟猪油。

3、将鱼块放在垫有荷叶的小笼内,盖上荷叶,旺火蒸透。

4、取出撒上葱花,淋入香油,盖好荷叶即可。

贴士:荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。也是一种烹饪原料,取其清香,增味解腻吗,常用作包烤或包菜肴。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友成果:
食友点评:
4楼 管理员 发表于 2019/2/8 10:35 回复
此菜谱已更新
3楼 5楼 发表于 2010/3/23 14:27 回复
为什么要放辣椒油?
2楼 123网友 发表于 2008/9/16 18:34 回复
没有蚕豆粉,可以用其他淀粉吗,一定很好吃的。
1楼 123网友 发表于 2008/5/6 03:08 回复
好的,不错
共有点评4篇 查看所有点评
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