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乌云托月

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:红姨食坊 查看源文
乌云托月属于鲁菜,主要食材紫菜鸡蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
乌云托月的做法图片
原  料:
紫菜干10克、鸡蛋1个。
料酒﹑盐和鸡汤各适量。
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特  色:
孔府宴上的一碗益智补脑调理汤——乌云托月。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将紫菜清水浸泡一下洗净。

2、用冷水冲两遍,控干水分放在汤碗里。

3、锅中水烧开,调小火,打进去一个鸡蛋。

4、等鸡蛋包成荷包蛋,轻轻翻动一下。

5、煮2分钟,捞出来放汤碗中央。

6、锅中另加水,放入鸡汤,凉水各适量,放盐、料酒。

7、烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里。

8、用筷子把紫菜和汤搅拌均匀,荷包蛋放中间。

贴士:
1、“乌云托月”,是孔府著名的一人一小碗汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云,鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。此菜黑白分明,汤清味鲜,清淡爽口,有很好的益智补脑调理的作用。

2、鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

3、紫菜干紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健。[HaoChi123.com]

营养价值:
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