123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

元宝肘子

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
元宝肘子属于鲁菜,主要食材猪肘,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
元宝肘子的做法图片
原  料:
带皮猪肘子肉600克、熟鸽蛋12个、片25片、青菜心25克、葱段、姜片、花椒、味精、料酒、酱油、花生油各适量、清汤300克。[HaoChi123.com]
特  色:
好一个让你流口水的“元宝肘子”。
[HaoChi123.com]
操  作:
1、将猪肉放水锅中煮六成熟捞出,控干水,皮面抹上酱油。将鸽蛋去皮,抹上酱油。

2、锅中加油烧热,分别下入肉和鸽蛋,炸至呈金黄色时捞出。将肉切成1寸见方的块(不要切断皮)。

3、将肉皮朝下放入大碗中,上放鸽蛋,加葱、姜、酱油、花椒、清汤,上笼蒸熟后取出。先拿出鸽蛋,去掉葱、姜,将肉扣入盘中,将鸽蛋放入盘内肘子外围。

4、锅中加入蒸肘子的余汤,加笋片、青菜心,烧开,去浮沫,加味精,用湿淀粉勾芡,浇到肉上即成。

贴士:
1、猪手,肘子等,在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手,横财就手,招财进宝等,都是用猪蹄或肘子来制作。

2、前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

3、后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪肘 - 又名猪肘、蹄膀。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中... 全文 所有猪肘菜谱
所属菜系:
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华... 全文 所有鲁菜
食友成果:
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航