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太白鸡

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
太白鸡属于川菜,主要食材鸡腿,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
太白鸡的做法图片
原  料:
鸡腿500克、干辣椒适量。
泡红辣椒、花椒、葱、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、醪糟汁、白糖、胡椒粉、芝麻油、肉汤、花生油各适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鸡腿洗净切块。

2、干辣椒、泡红辣椒去蒂、籽,切段,葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松。

3、炒锅内放油烧至六成热时,下入鸡块过油,捞出沥油待用。

4、原炒锅内留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、葱、姜、料酒、白糖,下入鸡块,加入肉汤搅拌,放入装花椒的料包,微火慢焖15分钟。

5、至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上芝麻油,起锅即成。

贴士:太白鸡是根据太白鸭子的传统做法而来,唐代大诗人李白在四川时酷爱吃此鸭子,故名“太白鸭子”,太白鸡在此基础上又有新的发展和创新,更突出滋补功效。菜品鲜嫩浓香。富有补虚暖胃、明目养肝的食疗作用。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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