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狗肉火锅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:6 来源:转载 作者:佚名
狗肉火锅属于砂锅/火锅,主要食材狗肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
狗肉3500克。
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。[HaoChi123.com]
特  色:
肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。此火锅冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。[HaoChi123.com]
操  作:
1.取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;

2.大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;

3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;

4.把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;

5.取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;

6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;

8.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;

9.火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;

10.吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

贴士:
1.煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水;

2.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。[HaoChi123.com]

营养价值:
狗肉 - 又名黄耳、犬肉、地羊肉。 俗话说:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节... 全文 所有狗肉菜谱
所属菜系:
砂锅/火锅 - 关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是... 全文 所有砂锅/火锅
食友成果:
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食友点评:
6楼 发表于 2010-10-11 00:33 回复
这里是湘菜哦这样的火锅,我日!!!!我手真贱
5楼 慧心慧意 发表于 2010-4-2 20:59 回复
狗狗是人类的好朋友,我反对吃狗肉
4楼 123网友 发表于 2009-12-17 12:14 回复
狗肉汤不是煮白的那是有窍门的。还有你的蘸料不太理想呀,你以为是在吃清水涮呀
3楼 123网友 发表于 2009-7-21 20:44 回复
会不会做湘菜 我也是个厨师 不会的话 我教你
2楼 123网友 发表于 2008-10-28 22:22 回复
狗肉酱是里不开的
1楼 123网友 发表于 2008-10-28 21:14 回复
做得太差了
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