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豆角焖面

做法及步骤
分数: 成果:21 评论:19 来源:新浪博客 作者:紫色透明 查看源文
豆角焖面属于精品主食,主要食材面条豆角,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豆角焖面的做法图片
原  料:
豆角250g、鲜面150g、五花肉片50g。
生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、泡椒2个、葱花少许、清水适量。[HaoChi123.com]
特  色:
夏季吃面正当时——省火省时的焖面做法。[HaoChi123.com]
操  作:
1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆,口感和味道最传统(不同地域对豆角的称呼不同,可根据照片来参考)。

2、豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中。

3、入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫。

4、锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

5、放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。

6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

7、此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。

8、把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟。

9、中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上。

10、反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。

贴士:
1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。

2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。

3、豆角微波后,会使豆角变软,焖煮的时候也容易入味,所以无需放盐,避免过咸。

4、做好的豆角焖面,面条微硬,不是那种湿软的为宜。

5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放,个人认为放上两个泡椒很提味,有微微的辣香。

6、在此分享一个焖面省火省时小窍门:豆角不易熟,也不太容易入味,需要花较长时间来烹饪。而且很多新新煮妇跟我反应,最怕做豆角菜,不确定什么状态可以吃,因为豆角没有做熟会有毒。窍门就是在炒豆角之前高火微波4分钟,取出来翻拌一下再高火微波4分钟。先把豆角断生,豆角变蔫后再按部就班操作,又方便又省事又保险。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
食友点评:
19楼 123网友 发表于 2012/12/5 17:13 回复
还短一步
18楼 秋韵 发表于 2012/8/20 10:39 回复
我用这种方法做了,还不错。
17楼 管理员 发表于 2012/7/8 16:06 回复
此菜谱已更新
16楼 123网友 发表于 2011/12/9 18:20 回复
好好
15楼 jizb 发表于 2011/3/27 10:03 回复
赞成六楼和七楼
14楼 123网友 发表于 2011/3/7 16:05 回复
很好吃的食物,我可是用铁锅做的,就更地道了。
13楼 123网友 发表于 2010/7/3 09:41 回复
这个是山西特有的十五呢~
12楼 小溪 发表于 2010/6/27 09:26 回复
我也是承德人,但是我米有吃过, 55555 我一定要学会 555
11楼 123网友 发表于 2010/6/14 11:13 回复
我还以为这个是河南襄城县独有的做法呢,没想到内蒙也有,我最喜欢这个,经常做,哈哈~
10楼 denofiend 发表于 2010/5/25 09:08 回复
这样做焖面看起来就不香
共有点评19篇 查看所有点评
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