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白果炒虾仁

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:粉竽粘糖 查看源文
白果炒虾仁属于鲁菜,主要食材虾肉白果,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
白果炒虾仁的做法图片
原  料:
白果80克、沙虾300克、红椒1/2个、黄瓜1条。
鸡蛋清1/3个、葱1段、姜5克、淀粉1汤匙、花生油6汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1/2汤匙、高汤1汤匙。[HaoChi123.com]
特  色:
用白果来入菜最美味的吃法——白果炒虾仁。[HaoChi123.com]
操  作:
1、主料备好。

2、白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯。

3、虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用。

4、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用。

5、炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出。

6、另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味。

7、然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀。

8、再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅。

贴士:
1、处理白果的小窍门:
1)去外壳:用锤子轻轻敲开外壳。

2)去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另一只手压开裂开的白果,取出胚芯(白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。

3)去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。

2、白果,一身都是宝的果实,营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值,对人类健康有神奇的功效。

3、经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。

4、这道菜是我家的宴客菜,无论从营养还是菜色搭配都很合理。白果鲜香,软绵可口,虾仁洁白,滑嫩鲜香,黄瓜脆爽,清甜可口,非常美味。

5、食物相克:
1)白果:白果忌与鳗鱼同食。白果有毒,每次食用的份量要小心,最好不要超过10颗为宜。

2)虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

3)如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。[HaoChi123.com]

营养价值:
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