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焖脊髓脑

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:可口网 作者:佚名
焖脊髓脑属于清真菜,主要食材羊脑,口味咸鲜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
羊脊髓150克、羊脑150克。
花生油40克、香油75克、料酒10克、酱油20克、味精2克、白砂糖10克、糖色5克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、八角2克、淀粉(玉米)15克。[HaoChi123.com]
操  作:
1.将脊髓、羊脑剥去皮膜;

2.脊髓切段;

3.羊脑切块;

4.脊髓、羊脑分别用开水烫透,整齐地拼码在盘内;

5.坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;

6.加入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料;

7.放入酱油、白糖,将脊髓、羊脑推入勺中,用微火煨至入味;

8.移至旺火收汁,调入味精、糖色,用水淀粉勾芡;

9.淋入香油,颠翻过来,出勺装入盘中。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊脑 - 羊脑是淡粉红色且质地细嫩。 每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂防11.4克,灰分1.6克;钙21毫克,磷358毫克,铁... 全文 所有羊脑菜谱
所属菜系:
清真菜 - 清真菜,又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的... 全文 所有清真菜
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