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泥鳅蚕豆钵

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:转载 作者:佚名
泥鳅蚕豆钵属于湘菜,主要食材泥鳅蚕豆,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
泥鳅600克。蚕豆200克。
猪油50克、精盐2克、味精3克、白酒25克、料酒5克、胡椒粉1克、姜5克、葱5克、香油4克、鲜怕500克。[HaoChi123.com]
特  色:
汤汁乳白,鲜香味美。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将泥鳅倒入盆内,用白酒醉昏;蚕豆用开水烫后去皮;姜切丝,葱切花。

2、锅置旺火上,放入猪油,烧至四成热时下入姜丝、泥鳅煸香,然后下入蚕豆一同翻炒均匀,下入鲜汤烧沸,撇去浮沫,加入其他调味品,装入钵内,移至小火上,煮至泥鳅八成烂时撒上葱花,带酒精炉上桌即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层... 全文 所有泥鳅菜谱
蚕豆 - 又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。 蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。 蚕豆是... 全文 所有蚕豆菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
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