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泡椒鸡杂

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:4 来源:新浪博客 作者:灰狼一号 查看源文
泡椒鸡杂属于川菜,主要食材鸡肫鸡肝,口味微辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
泡椒鸡杂的做法图片
原  料:
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。[HaoChi123.com]
特  色:
泡椒鸡杂:春季补铁正当时。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好。

2、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。

3、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。

4、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色。

5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右。

6、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。

贴士:
1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉,但会觉得稍有些老。

2、鸡心里面的血管尽量去掉,否则会有腥味。

3、加入青椒是为了增色提味,也可以不用,或者用香芹代替。[HaoChi123.com]

营养价值:
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鸡肝 - 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸... 全文 所有鸡肝菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 全文 所有川菜
食友成果:
食友点评:
4楼 管理员 发表于 2017/9/28 10:29 回复
已更新
3楼 123网友 发表于 2008/6/18 17:40 回复
好好吃呀。
2楼 123网友 发表于 2008/6/7 09:48 回复
我想吐哦
1楼 ǒ宊繎傫孓﹀ 发表于 2007/10/3 10:22 回复
请问:你所谓的鲜汤到底是什么汤?
共有点评4篇 查看所有点评
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