123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

花式东坡肉[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:147 来源:天涯社区 作者:花绽放
花式东坡肉[图解]属于浙菜,主要食材五花肉冰糖,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
[HaoChi123.com]
操  作:
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。


2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。


3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。


4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。


5、将五花肉切成约两厘米见方的块。


6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。


7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。


8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。


9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。


10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
冰糖 - 冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明... 全文 所有冰糖菜谱
所属菜系:
浙菜 - 浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一,其地山青水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省... 全文 所有浙菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
147楼 123网友 发表于 2015-8-9 15:56 回复
146楼 123网友 发表于 2012-10-4 00:55 回复
有个问题,糖浆什么时候用的?
145楼 发表于 2012-6-4 20:52 回复
看着好好看哇
144楼 123网友 发表于 2012-4-19 16:25 回复
为儿顾的
143楼 123网友 发表于 2012-3-27 18:44 回复
142楼 123网友 发表于 2012-2-16 19:49 回复
就是太费时间了。。
141楼 123网友 发表于 2012-2-9 17:37 回复
140楼 123网友 发表于 2012-1-18 16:28 回复
太有才了,好好学习。
139楼 百合丿仙子 发表于 2012-1-16 08:32 回复
很好,不错。
138楼 123网友 发表于 2012-1-10 17:11 回复
看着好好吃啊
共有点评147篇 查看所有点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航
更多