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铁锅熬杂鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:可口网 作者:佚名
铁锅熬杂鱼属于鲁菜,主要食材黄鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
黄鱼、500克、平鱼、500克。
香菜、20克。
大葱、10克、姜、10克、料酒、15克、甜面酱、10克、酱油、10克、花椒、3克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、香油、5克、植物油、20克、各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
鱼鲜汤浓,原汁原味,葱香、花椒香味浓厚。[HaoChi123.com]
操  作:
1.将锅烧热放入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用;小铁锅放入花椒油烧热,小黄鱼、平鱼洗净,摆放在小铁锅内稍煎。

2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁,倒入鱼锅内,撒上葱姜丝烧开锅,慢火熬炖入味,开始收汤,撒香菜末,淋香油,原锅垫盘上桌。[HaoChi123.com]

营养价值:
黄鱼 - 又名黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。 黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大... 全文 所有黄鱼菜谱
所属菜系:
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华... 全文 所有鲁菜
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2011-5-24 09:24 回复
好,,,很好
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