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东北乱炖

做法及步骤
分数: 成果:3 评论:0 来源:新浪博客 作者:弈云堂 查看源文
东北乱炖属于东北菜,主要食材排骨香菇土豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
东北乱炖的做法图片
原  料:
排骨若干(额买的脆骨)、香菇若干朵、木耳若干、腐竹若干、土豆若干、豆角若干、南瓜若干、茄子若干、玉米若干、葱姜蒜若干、大酱一勺、海天黄豆酱一大勺。[HaoChi123.com]
操  作:
1、首先将香菇、木耳、腐竹泡发备用。

2、茄子滚刀切大块;豆角掐头去尾掰成段;土豆削皮切块;南瓜去皮切块;玉米煮熟切段备用。

3、葱切段、姜切片、蒜剥皮备用。

4、烧一锅清水,排骨略煮,用流水冲去浮沫儿。

5、锅中少油,将排骨略为翻炒,加少许料酒后,倒入清水;新松大酱和海天黄豆酱各一大勺拌入;放入葱、姜、蒜和调料盒(花椒、八角、两个红尖椒);大火烧开后,撇去浮沫儿,转小火略炖。

6、其余的材料分三批放入:腐竹、香菇、豆角——土豆、茄子——木耳、南瓜、玉米;看炖的差不多就可以出锅了。

贴士:
1、原本应该用东北大酱的,可是额没有买到,就用家里现成的了,莫想到味道超好哦!海天黄豆酱咸鲜,新松大酱有特别的豆香。

2、腐竹久炖会很好吃,这是额今天做这道菜的新发现(被某人都挑着七光了)。

3、超市有那种独立包装的粘玉米,可以煮也可以用微波炉略叮一下,很方便呢!

4、应额们当家的要求,额每次泡发香菇的时候都先将干香菇清洗干净再泡,做菜的时候如果需要炖可以将泡香菇的水加入,银家说那样汤汁中香菇的香味更浓。

5、东北乱炖最好用大一点的盆来盛,那样吃起来才更有感觉。[HaoChi123.com]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者... 全文 所有排骨菜谱
香菇 - 香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是... 全文 所有香菇菜谱
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。 茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等... 全文 所有土豆菜谱
所属菜系:
东北菜 - 松辽风味,包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味,或称东北风味。 辽宁省地处我国东北南部,南端为辽东半岛,西南海... 全文 所有东北菜
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