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泥鳅炖豆腐

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:2 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
泥鳅炖豆腐属于家常菜谱,主要食材泥鳅冻豆腐,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
泥鳅炖豆腐的做法图片
原  料:
泥鳅、冻豆腐、姜片、花椒、干辣椒、小葱末、白胡椒粉、油盐。[HaoChi123.com]
特  色:
“泥鳅炖豆腐”更能补钙。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好原材料。

2、烧热锅,放入适量油,将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒。

3、煸炒出香味后将杂质盛出来,下入准备好的泥鳅。

4、泥鳅放入后马上盖上盖,让它在里面煎。

5、听不到泥鳅扳动的声音后,打开盖,一面煎好后翻面再煎一下。

6、泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水。

7、下入豆腐块,再加入几片姜。

8、烧开后转为小火,炖煮十分钟。

9、最后加入盐和白胡椒粉调味。

10、起锅装入煲中,撒上小葱末。

贴士:
1、先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥,注意它们比较容易糊,所以热锅凉油,小火煸炒,炒出香味后捞出来。

2、泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖,泥鳅比较爱动,这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音;直到泥鳅完全不能动弹了,再将双面都煎金黄。

3、泥鳅煎好后直接倒入开水,放入豆腐块,再加入几片姜,一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。

4、“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定,即是美味佳肴又是养生佳品。泥鳅富含蛋白质、多种维生素,并具有补中益气、养肾生精、保护肝脏,还能降脂降压等多种药用价值;说起来泥鳅是鱼类里的补钙冠军,他富含有利于钙吸收的维生素D,因此多吃能补钙。[HaoChi123.com]

营养价值:
泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层... 全文 所有泥鳅菜谱
冻豆腐 - 冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很... 全文 所有冻豆腐菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2016-3-24 09:53 回复
已更新
1楼 深藏BLUE 发表于 2009-9-5 19:53 回复
非常不错
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