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山东蒸丸

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
山东蒸丸属于鲁菜,主要食材猪肉,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
山东蒸丸的做法图片
原  料:
瘦肉500克、鹿角菜、黑木耳海米各25克、白菜心100克、香菜50克、鸡蛋2个、葱末、生姜、精盐、味精、食醋、胡椒面、清汤、香油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
风味独特——山东蒸丸。质地松软爽脆,汤清味鲜,酸辣咸香。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将猪瘦肉剁成蓉。鹿角菜、海米分别用温水泡好,洗净,剁成细末。白菜心洗净剁成细末,加少许精盐略腌,挤出水分,香菜择洗干净,切成末。葱、生姜洗净,切成末。

2、将瘦肉荣、鹿角菜末、海米末、香菜末、白菜末一起放入大碗内,磕入鸡蛋,加入葱末、姜末、精盐、味精、香油,搅匀至上劲,用手做成丸子,码放在蒸盘内,放入蒸笼中,用旺火蒸约8分钟取出,放在汤碗内。

3、汤锅置中火上,锅内放入清汤、葱末、精盐烧沸,加入味精、食醋、胡椒面、香油调好味,撒上香菜末,倒入汤碗内即成。

贴士:山东蒸丸属于鲁菜菜系,是将新鲜瘦猪肉、虾米、鹿角菜等食材剁碎,加入淀粉、鸡蛋等搅拌均匀,制成丸子上锅蒸熟后,到入汤碗内即可食用。本菜肉丸细嫩,汤味鲜美,营养丰富,是一道老少皆宜的美食。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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