123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

炸羊腰

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:转载 作者:佚名
炸羊腰属于西北菜,主要食材羊腰,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
腰子1000克。
植物油60克、香油10克、椒盐10克。[HaoChi123.com]
特  色:
在元代羊是作为皇帝的滋补御用品。后世有“下水不上宴”之俗,所以在历史资料中,关于羊肾烹制的记载极少见,这种旧俗,至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”,始以改观。清代袁枚《随园食单》“全羊法有七十二种,可吃者不过十八、九种而已。此屠龙之技,家厨难学,一盘一碗,虽全是羊肉,而味各不同才好。”“炸羊腰”源于民间,据元“河西饮食”中,此菜已广为流传。在长期的实践中,经不断改进提高。色泽黄褐,味道酥香。[HaoChi123.com]
操  作:
1.将羊腰除去外皮洗净;

2.锅置火上,加入卤汤适量,将羊腰投入卤锅中煮烂捞出,使其晾凉,然后顺腰子纵切成4片待用;

3.炒勺置火上,加植物油烧至八成热,将切好的腰子投入油勺炸酥捞出,淋香油盛盘,撒椒盐而食。

贴士:
1.羊腰亦可片开去净腰臊,过沸水氽过,然后卤至酥烂,油炸后上席,味美不膻;

2.羊腰一剖4片,为西北“炸羊腰”风味菜式格局。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊腰 - 又名羊肾。 羊腰子为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来,就是用做人类抗衰老延年益寿... 全文 所有羊腰菜谱
所属菜系:
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋... 全文 所有西北菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航