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箸头春

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:转载 作者:佚名
箸头春属于韩国料理,主要食材鹌鹑,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
鹌鹑10只、豆油500克(实耗50克)、番茄汁35克、辣大酱10克、大葱10克、胡椒粉1克、生姜5克、酱油5克、大蒜5克、黄酒5克、精盐2、5克、香菜5克、鸡汤300毫升、花椒盐15克。[HaoChi123.com]
特  色:
肉质细嫩,酥香脆鲜,焦香扑鼻。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鹌鹑煺毛,开膛取出内脏,,剁去爪子,洗净,控干水,用净布擦净,用黄酒掺辣大酱拌匀,逐只擦抹净鹌鹑,里外抹匀,放入盘内,腌渍半小时,入味。

2、炒锅烧热,倒入豆油,烧至六成热时,放入腌渍入味的鹌鹑,炸成酱红色,捞出,控油。

3、原炒锅留30克豆油,烧热,放入葱花、姜末、大蒜泥炸香,添入鸡汤,烧开,加酱油、精盐、黄酒、番茄汁,放入鹌鹑,改小火焖酥。

4、炸锅放入豆油,旺火烧八成热时,放入已焖酥的鹌鹑炸透,装盆。

5、食用时,配花椒盐一小碟蘸食。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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