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糟扣肉

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:2 来源:新浪博客 作者:惊鸿一瞥sunny 查看源文
糟扣肉属于苏菜,主要食材五花肉,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
糟扣肉的做法图片
原  料:
五花肉一块、糟卤一包、生抽、老抽、糖、料酒、姜、油、少许鸡精。[HaoChi123.com]
特  色:
懒人厨房美食大赛之糟扣肉——江南特色过年菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、五花肉一块,买回洗净,放冷水中(加姜片)焯水。

2、烧滚撇去浮沫,加料酒,再去沫。

3、煮开捞出沥干,切成薄片,皮朝下排在碗内(我做了2碗)。

4、起油锅,油热放糟卤,加生抽、老抽、少许鸡精拌炒一小会儿,关火。

5、把糟卤均匀放在碗上,放入蒸锅,开煮。

6、大水烧开后,转小火1小时。

贴士:糟扣肉,是我们无锡过年家家要做的菜,那时候肉要凭票买,肉做了要吃几天,而这糟扣肉是最应景的,今天吃不完,明天仍可放锅中蒸,越蒸肉越烂,味道越好,肉藏在糟卤下面,一边吃一边找(今天我换了个盘,不用找了,一目了然)。蒸了几次的肉,色泽酱红,酥烂入味,肥而不腻,入口即化。家中的老人仍喜欢吃,但现在年轻人讲究现吃现买,都不太想到吃这菜。[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。 江... 全文 所有苏菜
食友成果:
食友点评:
2楼 管理员 发表于 2018/5/12 16:01 回复
此菜谱已更新
1楼 123网友 发表于 2008/9/25 09:02 回复
我准备试试
共有点评2篇 查看所有点评
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