123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

芙蓉鳅鱼羹

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:可口网 作者:佚名
芙蓉鳅鱼羹属于湘菜,主要食材泥鳅,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
泥鳅、500克。
鸡蛋清、150克、火腿、25克。
猪油(炼制)、60克、料酒、50克、盐、5克、胡椒粉、1克、大葱、25克、姜、15克、淀粉(豌豆)、25克、鸡油、25克、各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
色彩鲜艳,滑嫩味鲜。[HaoChi123.com]
操  作:
1.熟瘦火腿切成末;葱白切成花,余下葱和姜拍破。

2.泥鳅用清水洗一遍,装入沙锅内,加入冷水、葱、姜和料酒,盖好(防煮时泥鳅受热蹦出)后用小火煮熟(以能拆下鱼肉为准),捞出来装入盘内(原汤保留待用),用小刀拆下泥鳅肉,把刺细心地挑干净。

3.鸡蛋去黄用清,放入鳅鱼肉、盐、味精、胡椒粉、鸡汤300毫升、鳅鱼原汤和湿淀粉50克(淀粉25克加水25克),搅匀成汁。

4.锅烧热,放入猪油烧到六成热时,倒入兑好的泥鳅汁,用瓢推炒熟,装入盘内,撒上火腿末和葱花,淋鸡油即成。[HaoChi123.com]

营养价值:
泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层... 全文 所有泥鳅菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航