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韩国泡菜

做法及步骤
分数: 成果:5 评论:11 来源:新浪博客 作者:细雨霏霏 查看源文
韩国泡菜属于韩国料理,主要食材白菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
韩国泡菜的做法图片
原  料:
娃娃菜、辣椒粉、青红椒、一个苹果子、韭菜、大蒜、香葱、鱼露、虾酱、姜蓉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、因为家里人口少,用了娃娃菜来腌制,原来都是用大白菜的。白菜切碎,用盐拌匀腌制3、4小时,稍挤干水分。

2、原来腌制的都是半棵或者是4分之1棵,因为腌制好的泡菜还要弄到砧板上去切,弄得砧板染上了红色,所以后来我就事先切好了来腌制了。最后腌好了省的切。

3、准备辅料,我准备的辣椒粉其实不对,但是因为家里正好有很多辣椒粉,怕用不完,所以就用了这个,一般韩国泡菜用的辣椒粉是用不是很辣的辣椒磨制的,看起来很红,很辣,其实吃起来并不辣。

4、准备青红椒,一个苹果,旁边绿色的是一种梨子。韭菜,大蒜和香葱,其实还应该加上鱼露和虾酱,因为老公不是很喜欢,就没有放。喜欢的可以放上这两种材料。

5、先把准备好的辣椒粉用开水烫过。烫成湿湿的状态。

6、烫好的辣椒粉里加入切碎的蒜蓉和姜蓉混合均匀。

7、准备好的辅料切成丝。

8、把准备好的辅料和腌好的白菜混合均匀,根据自己的喜好再次添加盐和味素等调料。韩国人认为手有手味儿,不同的手做出来的泡菜是不同的味道。所以喜欢用手来拌和。

贴士:
1、做好的泡菜放在密封盒里最好,不会和冰箱中其他的菜肴串味。

2、腌制好的泡菜当时就可以吃。不过菜里面没有腌透,也没有那种腌好的发酵味。不过可以吃。比较新鲜,之后放在冰箱里腌制的咸菜就要放足至少15天,从第9天开始亚硝酸盐的含量逐步下降,最好从第20天以后开始吃。

3、吃的时候用干净的筷子夹,避免咸菜很快腐败。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
11楼 管理员 发表于 2019/10/5 17:13 回复
更新了
10楼 出污泥而不染 发表于 2013/5/25 03:22 回复
最好加一点苹果泥,效果会更好哟。 ,
9楼 123网友 发表于 2012/1/20 12:05 回复
1七色球的电费违法
8楼 123网友 发表于 2011/10/18 13:04 回复
鱼露小地方买不到啊
7楼 管理员 发表于 2011/6/12 22:11 回复
本菜谱已更新。
6楼 123网友 发表于 2010/9/12 21:09 回复
一般要放鱼露的
5楼 123网友 发表于 2010/4/6 18:53 回复
我感觉做法不正中!
4楼 123网友 发表于 2009/5/18 03:08 回复
什么是味曾
3楼 123网友 发表于 2008/9/22 22:50 回复
不好
2楼 123网友 发表于 2008/2/11 13:23 回复
好吃的泡菜
共有点评11篇 查看所有点评
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