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冬笋牛肉丝

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:苹果 查看源文
冬笋牛肉丝属于湘菜,主要食材牛肉竹笋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
冬笋牛肉丝的做法图片
原  料:
牛肉300克、150克、鲜红椒5-6个(这个可根据家人吃辣的程度来加或减)、姜、蒜。[HaoChi123.com]
特  色:
让牛肉吃起来口感香嫩的三个要点——冬笋牛肉丝。[HaoChi123.com]
操  作:
1、牛肉洗干净,剔去筋,先切片,再切成细丝,加料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均匀,腌制一刻钟。

2、冬笋、姜和鲜红椒均切成细丝,蒜切粒备用。

3、锅热油烧至六成热,放入牛肉丝滑炒两分钟左右,盛出,沥去多余的油。

4、锅子洗干净重新放油烧热,放冬笋丝、红椒丝、姜丝和蒜粒入锅一同煸炒,放适量的盐,然后放入滑炒过的牛肉丝翻炒均匀,即可出锅。

贴士:让炒牛肉口感香嫩的三个要点:
1、炒牛肉最好选择牛里脊肉或牛腿肉,这两个部位的肉比较适合炒着吃,另外切之前一定要剔去筋,就会好嚼多了。

2、牛肉炒之前用生抽和水淀粉先腌制一下(又试了一次,感觉不加盐加生抽腌制更好)。

3、牛肉滑炒后盛出来再跟其他配菜一同炒制。

4、另外冬笋炒之前先焯一水,能去除冬笋的涩味。[HaoChi123.com]

营养价值:
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竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。 竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西... 全文 所有竹笋菜谱
所属菜系:
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