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肝羔汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:可口网 作者:佚名
肝羔汤属于羹/汤,主要食材鸡肝,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
鸡肝、300克、鸡蛋黄、30克、鸡蛋清、150克。
盐、15克、黄酒、15克、味精、5克、胡椒粉、5克、香油、10克、各适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1. 将鸡肝剁成茸,放入纱罗内过滤,把粗的筋、粒拣去不用,加鸡汤600毫升和蛋白5个、蛋黄1个搅匀,加黄酒、精盐、味精、胡椒粉等调料;

2. 火腿切碎末;

3. 取汤盆,用香油在盆内抹一下,将搅好的肝茸放入盆内,上笼蒸至凝结为块为好;

4. 用大汤盆,加鸡汤400克,将蒸好的肝茸整块放入汤碗内,再在整块鸡茸上撒火腿末即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡肝 - 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸... 全文 所有鸡肝菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2008-4-5 12:19 回复
很有食欲
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