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脆豆腐

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:生活如此 查看源文
脆豆腐属于鲁菜,主要食材豆腐,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
豆腐(北豆腐所含的水分少,豆腐容易煎制)、面包渣、干辣椒、大蒜、面粉、干淀粉、泡打粉。
豆豉、盐、辣椒面、姜粉。[HaoChi123.com]
特  色:
自制脆炸粉,好吃脆豆腐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、大蒜切片。

2、干辣椒切段。

3、脆炸粉的调制:1:1的普通面粉:玉米淀粉,再放少许的泡打粉、生姜粉、辣椒面、盐。

4、搅拌均匀备用。

5、北豆腐切块,提前沾满脆炸粉。

6、用不粘锅,小火煎制。

7、豆腐要二面煎制金黄。

8、锅中放油,爆香蒜片;干辣椒;豆豉。

9、接着倒入面包渣,炒至焦脆。

10、然后调味,加入盐;辣椒粉炒匀。

11、倒入炸制好的豆腐。

12、炒至均匀即可出锅。

[HaoChi123.com]

营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;... 全文 所有豆腐菜谱
所属菜系:
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华... 全文 所有鲁菜
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